Ajwain (Trachyspermum ammi), kimyon ve kimyona benzer küçük, tohum benzeri meyveler üreten bir bitkidir. Kereviz, kimyon, kişniş, rezene, maydanoz ve yaban havucu içeren bir bitki grubu olan Apiaceae familyasından gelir. Karambol tohumu, piskopos otu ve ajowan kimyonu da dahil olmak üzere birçok başka isimle gider.
Ajwain, Hint yemeklerinde yaygındır. Güçlü, acı bir tada ve kekik benzeri bir aromaya sahiptir. Aslında meyve olan “tohumlar” tipik olarak kuru kavrulur veya öğütülür ve baharat karışımlarında kullanılır. Ayurvedik ve Siddha tıbbında da sayısız sorunun tedavisine yardımcı olmak için kullanılırlar. Bunlar, genel sağlık ve zindeliğinizin bedeniniz, zihniniz ve ruhunuz arasındaki dengeye bağlı olduğu inancını içeren şifa sistemleridir.
Sağlık yararları
Ajwain tohumları, ajwain yağı olarak bilinen az miktarda yağ içerir. Yağ, meyveye kekik benzeri kokusunu veren bir fenol olan timol içerir. Timol genellikle sindirim problemlerini tedavi etmek için kullanılır. Ayrıca antifungal ve antibakteriyel özelliklere sahiptir.
Önerilen Makale: Eggs Benedict ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
İşte ajwain’in sunduğu bazı sağlık yararları:
Sindirim sağlığı
Ajwain’deki aktif enzimler, hazımsızlık, şişkinlik ve gazın giderilmesine yardımcı olabilecek mide asitlerinin akışını iyileştirir. Bitki ayrıca yemek borusu, mide ve bağırsaklardaki peptik ülserlerin yanı sıra yaraların tedavisine de yardımcı olabilir.
Enfeksiyon Önleme
Ajwain’deki uçucu yağların çoğu, özellikle timol ve karvakrol, bakteri ve mantarların büyümesiyle savaşmaya yardımcı olabilir. Ayrıca gıda zehirlenmesine ve diğer mide sorunlarına yol açabilen salmonella ve E. coli gibi bakterilerle savaşmaya da yardımcı olabilirler.
Düşük kan basıncı
Sıçanlarda yapılan araştırmalar, ajwain’deki timolün, kalsiyumun kalbinizdeki kan damarlarına girmesini engelleyerek kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Öksürük ve Tıkanıklığın Giderilmesi
Ajwain, her ikisi de nefes almayı kolaylaştıran öksürükten kurtulmanın yanı sıra burnunuzdaki mukustan kurtulmayı sağlayabilir. Ayrıca astımı olanlara yardımcı olabilecek bronş tüplerini genişletmeye yardımcı olabilir.
diş ağrısı rahatlama
Timol ve diğer uçucu yağların anti-inflamatuar özellikleri nedeniyle, ajwain diş ağrısı ile ilişkili ağrıyı azaltmaya yardımcı olabilir. Timol ayrıca ağızdaki bakteri ve mantarlarla savaşarak ağız sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Artrit Ağrı kesici
Ajwain ayrıca ağrı ve şişliği yatıştırmaya da yardımcı olabilir. Ezilmiş meyve bir macun haline getirilebilir ve artrit ağrısını tedavi etmek için eklemlerdeki cilde uygulanabilir. Alternatif olarak, küvetinizi ılık suyla doldurabilir ve rahatlatıcı bir banyo için bir avuç tohum ekleyebilirsiniz.
Beslenme
Ajwain lif ve mineraller açısından zengindir, ancak tipik porsiyon boyutu düşük olduğundan, onları yemekten çok fazla besin alamazsınız.
Porsiyon Başına Besinler
Tek bir porsiyon (bir çay kaşığı) ajwain şunları içerir:
Kalori: 5
Protein: 1 gramdan az
Yağ: 1 gramdan az
Karbonhidratlar: 1 gram
Lif: 1 gram
Şeker: 0 gram
Ayrıca şunları içerir:
Potasyum
Kalsiyum
Demir
Esansiyel yağ asitleri
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Ajwain, çoğu insanın diyetine güvenli bir ektir, ancak hamile veya emziren kadınlar tarafından kaçınılmalıdır. Ajwain’deki bileşiklerin potansiyel olarak doğum kusurlarına veya düşüklere neden olduğu gösterilmiştir.
Ajwain Nasıl Hazırlanır?
Ajwain, Hint, Pakistan ve Orta Doğu yemeklerinde yaygın bir bileşendir. Genellikle kullanılmadan hemen önce öğütülür ve pişirmenin son aşamalarında eklenir.
Bütün kurutulmuş ajwaini internette, baharatçılarda veya Hint veya Orta Doğu gıda pazarlarında bulabilirsiniz. ajwain’i aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok farklı şekilde kullanabilirsiniz:
Hint ekmeği ajwain paratha yapmak
Lezzetli tavuk, balık, fasulye veya mercimek körileri yaratmak
Tatlandırıcı et, pirinç, çorbalar ve soslar
Bir dekapaj sıvısı oluşturmak için çemen otu, zerdeçal ve hardal tohumu ile karıştırarak
Hazımsızlığı hafifletmek veya kilo vermeye yardımcı olmak için ajwain (oma) suyu oluşturmak için suda kaynatmak
Organik Gıda 