“Diğer beyaz et” olarak adlandırıldığını duymuş olsanız da, domuz eti kırmızı et olarak kabul edilir. Domuz eti yemek İslam ve Yahudilik dahil olmak üzere bazı dinlerin yasalarına aykırı olsa da dünya çapında tüketilmektedir.
Kırmızı et olarak domuz eti sağlıksız olduğu için bir üne sahiptir. Bununla birlikte, yüksek kaliteli proteinin yanı sıra belirli besinlerin iyi bir kaynağıdır. Ölçülü olarak tüketildiğinde, sağlıklı bir diyete iyi bir katkı sağlayabilir.
Önerilen Makale: Salchipapas ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Beslenme bilgisi
100 gram (3.5 ons) pişmiş domuz eti şunları içerir:
Kalori: 297
Protein: 25.7 gram
Yağ: 20.8 gram
Karbonhidratlar: 0 gram
Lif: 0 gram
Şeker: 0 gram
Domuz eti iyi bir kaynaktır:
Protein
Niasin
B6 ve B12 Vitaminleri
Demir
Çinko
Domuz eti ayrıca fosfor, selenyum ve tiamin gibi iyi bir vitamin ve mineral kaynağıdır.
Domuz eti, bir dizi vücut işlevi için gerekli olan bir B vitamini olan tiamin açısından sığır ve kuzu eti gibi diğer kırmızı etlerden daha zengindir.
Domuz etinde de bol miktarda bulunan B6 ve B12 vitaminleri, kan hücresi oluşumu ve beyin fonksiyonu için gereklidir. Domuz eti de mükemmel bir demir kaynağıdır – kırmızı etlerde bulunan heme-demir, insan sindirim sistemi tarafından çok kolay emilir.
Domuzdaki selenyum, uygun tiroid fonksiyonu için gereklidir. Altı onsluk bir domuz pirzolası, önerilen günlük selenyum miktarının %100’ünden fazlasına sahiptir.
Domuzun Potansiyel Sağlık Faydaları
Domuz, demir ve çinko gibi vücudunuzun çalışması için ihtiyaç duyduğu belirli vitamin ve minerallerin zengin bir kaynağıdır. Aynı zamanda mükemmel bir yüksek kaliteli protein kaynağıdır. Az miktarda işlenmiş, yağsız, tamamen pişmiş domuz eti ölçülü olarak yenildiğinde, diyetinize eklendiğinde belirli faydalar sağlayabilir.
Araştırma, domuz eti yemeyle ilişkili bir dizi potansiyel sağlık yararı bulmuştur:
Kas Bakımı
Domuz etindeki yüksek kaliteli proteinler tam amino asitlerdir ve bu nedenle yeni kas oluşturmak için mükemmel yapı taşlarıdır. Yaşlandıkça, kas kütlesi kaybederiz, bu da sarkopeni – aşırı kas dejenerasyonu gibi durumlara yol açabilir.
Egzersiz içeren sağlıklı bir yaşam tarzının parçası olarak domuzda bulunana benzer yüksek kaliteli protein tüketmek sarkopeniyi yavaşlatmaya veya tersine çevirmeye yardımcı olabilir. Ayrıca zaten sahip olduğunuz sağlıklı kas dokusunun korunmasına yardımcı olabilir.
Artan Kas Performansı
Domuz eti, vücudunuzun karnosin adı verilen bir bileşik oluşturmasına yardımcı olan amino asit beta-alanin içerir. Karnosin kas fonksiyonu için önemlidir.
Çalışmalar, 4-10 hafta boyunca alınan yüksek dozlarda beta-alanin takviyesinin, katılımcının kaslarındaki karnosin seviyelerinde %40-80’lik bir artışa yol açtığını göstermiştir.
Yüksek düzeyde karnosin ayrıca insanlarda daha düşük yorgunluk ve daha yüksek kas performansı ile ilişkilendirilmiştir.
Sodyum ve Doymuş Yağlarda Yüksek Olabilir
Domuz eti birkaç önemli vitamin ve besin açısından zengin olsa da, sağlıklı bir diyetin parçası olarak kaçınılması gereken iki şey olan sodyum ve doymuş yağlar açısından da yüksek olabilir.
Kalp sağlığınız konusundaki endişeleriniz ve/veya doymuş yağlardan kaçınmanız nedeniyle düşük sodyum diyetindeyseniz, bulabileceğiniz en yağsız, en az işlenmiş domuz eti çeşitlerini tüketmelisiniz.
Pastırma gibi bazı kürlenmiş domuz ürünleri, küçük miktarlarda tüketmeniz veya tamamen kaçınmanız gereken sülfatlar veya sülfitler, kimyasal koruyucular içerir. Bunun yerine tuzla kürlenmiş veya kürlenmemiş seçeneklere bakın.
Domuz eti hazırlama şeklinizin yağ içeriğini etkileyeceğini unutmayın. Kızartma yerine ızgara, kavurma, fırınlama veya ızgarayı tercih edin. Pastırma gibi yağlı, ağır domuz ürünlerinden kaçınmak en iyisidir. Bunun yerine, minimum düzeyde işlenmiş ve protein açısından daha yüksek olan daha yağsız çeşitleri tercih edin.
Parazit İçerebilir
Az pişmiş veya çiğ domuz eti yemek parazitik enfeksiyonlara neden olabilir. Taenia solium veya domuz tenyası bir bağırsak parazitidir. Çoğu zaman zararsızdır, ancak bazen sistiserkoz adı verilen ve epilepsiye yol açan bir hastalığa neden olabilir.
Çiğ veya az pişmiş domuz eti yemek, ayrıca Trichinella adı verilen parazitik yuvarlak solucanların enfeksiyonu olan trichinosis ile sonuçlanabilir. Trichinosis semptomları genellikle hafif olsa da, özellikle yaşlı erişkinlerde ciddi hatta ölümcül olabilir.
Parazit enfeksiyonunu önlemek için domuz eti her zaman iyice pişirin. Etin servis yapmadan önce parazitleri ve bakterileri öldürecek kadar sıcak olduğundan emin olmak için sıcaklığı bir et termometresi ile kontrol edin.
Organik Gıda 