Dünya çapında mütevazi fasulye kadar önemli olan birkaç yiyecek vardır. Bu çok yönlü bitki tohumları, birincil besin kaynağı olarak birçok kültür için gereklidir. Fasulyelerin de oldukça lezzetli olmasına yardımcı olur.
Asya, Avrupa ve Amerika’nın hepsinin kendine özgü yerli fasulye türleri vardır. Sonuç olarak, farklı fasulye türlerini çevreleyen benzersiz kültürel tarihler vardır.
Yüzlerce fasulye çeşidi vardır, ancak günümüzde en yaygın türlerden bazıları soya fasulyesi, siyah fasulye, barbunya fasulyesi ve beyaz fasulyedir. Tüm fasulye çeşitlerinin kendine özgü ince bir tadı vardır, ancak beslenme söz konusu olduğunda benzer sağlık yararları sağlarlar.
Önerilen Makale: Tuzlu Yumurta ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Fasulyedeki besinler önemli sağlık yararları sağlayabilir. Fasulyede bulunan antioksidanlar, serbest radikallerin neden olduğu hücre hasarını azaltmaya yardımcı olabilir. Bu, kanser, sarkma cilt ve diğer yaşlanma belirtileri riskinizi azaltabilir. Daha koyu renkli çekirdekler, bu antioksidanlardan daha fazlasına sahiptir çünkü onları içeren pigmentlerden daha fazlasına sahiptirler.
Fasulyenin diğer sağlık yararları şunlardır:
diyabet dostu
Fasulye düşük glisemik indeks derecesine sahiptir, bu da vücudun onlardan enerjiyi yavaşça emdiği anlamına gelir. Bu, yemekten sonra kan şekerinizin yükselmesini önlemeye yardımcı olur. Diyabetli kişiler, özellikle Tip 2 diyabetli kişiler, fasulye gibi düşük glisemik indeksli gıdaların kan şekerini ve insülin seviyelerini daha etkili bir şekilde yönetmelerine yardımcı olduğunu sıklıkla bulur.
“Kötü” kolesterolü düşürür
Fasulye, midenizde sulu bir jele dönüşen bir tür lif olan çözünür lif açısından zengindir. Bu jel kolesterolü, özellikle de “kötü” LDL kolesterolü vücudunuzdan önce emer. Düşük kolesterol seviyeleri, kalp hastalığı ve felç gibi sorunları önlemeye yardımcı olur.
Sindirim
Fasulye ayrıca vücudunuzun sindiremediği çözünmeyen liflerle doludur. Çözünmeyen lif, kabızlık gibi sorunları azaltarak dışkılarınıza hacim kazandırmaya yardımcı olabilir. Sindirim sisteminizdeki bazı bakteriler bu çözünmeyen lifi tüketir. Çözünmeyen lif yemek, bu iyi bakterileri beslemeye yardımcı olur ve sindirim sisteminizin sorunsuz çalışmasını sağlar.
Daha düşük kanser riski
Fasulye iyi bir bitkisel besin kaynağıdır. Bu besinler meme, kolon ve prostat kanseri gibi belirli kanserlerin riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Bitkisel besinler ayrıca kalp hastalığı riskini azaltmaya ve menopoz semptomlarını azaltmaya yardımcı olabilir.
Porsiyon Başına Besinler
Pek çok fasulye çeşidi vardır, ancak çoğu nispeten benzer besin içeriğine sahiptir. Örneğin, yarım fincan barbunya porsiyonu şunları içerir:
Kalori: 122
Protein: 8 gram
Yağ: 1 gram
Karbonhidratlar: 22 gram
Lif: 8 gram
Şeker: 1 gramdan az
Fasulye, bitki bazlı bir diyet yemeyi seçen insanlar için onları temel bir gıda yapan önemli bir bitki bazlı protein kaynağıdır. Fasulye, Amerikan yemeği pirinç ve fasulye gibi tam proteinler oluşturmak için genellikle tahıllarla birlikte yenir.
Fasulye ayrıca mükemmel bir kaynaktır:
B vitaminleri
Potasyum
Folat
Demir
Magnezyum
Antioksidanlar
Fasulye, sağlıklı sinir büyümesi, DNA üremesi ve embriyo gelişimi için gerekli bir besin olan folat bakımından yüksektir. Doktorlar, doğum kusurlarını önlemek için hamile olan veya hamile olabilecek kişilerin günde en az 400 mikrogram folat tüketmesini önermektedir. Tek bir porsiyon fasulye, bu miktarın ortalama olarak dörtte birini sağlar.
Fasulye Nasıl Hazırlanır?
Fasulye dünya çapında temel bir gıda olduğundan, hazırlanabilecekleri yüzlerce yol vardır. Pişirmeden kaynatmaya ve öğütmeye kadar farklı kültürler, günlük diyetlerine fasulyeyi dahil etmenin yaratıcı yollarını bulmuşlardır.
Barbunya fasulyesinden siyah fasulyeye, hemen hemen her yemek için bir fasulye var. Amerika Birleşik Devletleri’nde, fasulyeler çoğunlukla uzun süreli depolama için konserve veya kurutulmuş olarak bulunabilir. Konserve fasulye doğrudan tariflere eklenebilir, ancak kuru fasulye biraz hazırlık gerektirir.
Kuru fasulye hazırlamak için ıslatmak önemlidir. Yarım kilo kuru fasulyeyi on bardak su ile karıştırıp bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz. Sabah, pişirmeye hazır fasulyeleriniz olacak.
Diyetinize fasulye eklemek için bazı öneriler:
Ekstra protein için çorbalara fasulye ekleyin.
Siyah ve barbunya fasulyesinden fasulye sosu yapın.
Fasulyeleri salatalara ekleyin.
Fasulyeli burger yapmayı deneyin.
Atıştırmalık olarak fırında fasulye kızartın.
Biber yapın, fasulyeleri ağırlaştırın.
Fasulyeleri güveçlere ekleyin.
Organik Gıda 