Beş bin yıldan fazla bir süredir Çin mutfağının temel gıdası olan filizler, son zamanlarda Batı’da da popüler hale geldi. Filizlerin hepsi benzer görünse de, aslında farklı yiyeceklerden oluşan çeşitli bir koleksiyondur. Fasulye filizi, tahıl filizi ve salata filizini ülke çapında çiftçi pazarlarında, sağlıklı gıda mağazalarında ve bakkallarda bulmak mümkündür.
Filizler, filizlendikten sadece birkaç gün sonra hasat edilen çok genç bitkilerdir. Bu yeşillikler sağlığa yararları ile ünlüdür ve birçok kişi bir dizi sağlık sorununa yardımcı olabileceklerini iddia etmektedir. Bilim, filiz yemenin bu faydalarından bazılarını desteklerken, hala yapılması gereken araştırmalar var.
Önerilen Makale: Kutia ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Beslenme bilgisi
Bir porsiyon taze yonca filizi şunları içerir:
Kalori: 8
Protein: 1 gram
Yağ: 1 gramdan az
Karbonhidratlar: 1 gram
Lif: 1 gram
Şeker: 1 gramdan az
Filizler mükemmel bir kaynaktır:
Kalsiyum
Potasyum
Magnezyum
folat
Beta karoten
Filizler aynı zamanda harika bir K Vitamini kaynağıdır. Bu vitamin, sağlıklı kemik büyümesi, uygun kan pıhtılaşması ve diğer birçok vücut işlevi için kritik öneme sahiptir.
Filizlerin Sağlık Üzerindeki Potansiyel Faydaları
Filizler bir dizi önemli besin açısından zengindir. Besinlerin spesifik oranı filiz türüne bağlı olarak değişmekle birlikte, genellikle yüksek düzeyde folat, magnezyum, fosfor ve K vitamini içerirler. Aslında, aynı bitkilerin tam olarak yetiştirilmiş versiyonlarından daha yüksek miktarlarda bu besin maddelerine sahiptirler.
Ayrıca, filizlenmiş tofu veya soya sütü gibi filizlerden yapılan yiyecekler, bu yiyeceklerin diğer formlarından daha fazla protein ve daha az yağ içerir.
Filizler birçok besinsel fayda sağlarken, araştırmalar ayrıca filiz yemenin aşağıdaki potansiyel sağlık yararlarına da işaret ediyor:
Düşük Kan Şekeri Seviyeleri
Şeker hastalığı olan kişiler, filiz yemenin kan şekeri seviyelerini daha etkili bir şekilde kontrol etmelerine yardımcı olduğunu görebilir. Araştırmalar, filizlerin kan şekerini düşürebileceğini gösteriyor. Bu, iki ayrı işlemin bir sonucu olabilir.
İlk olarak, filizlenmemiş tohumlar ve tahıllarla karşılaştırıldığında, filizler daha düşük karbonhidrat seviyelerine sahiptir ve bu da insülin seviyelerinin kontrolüne yardımcı olabilir. Bu, filizlerdeki enzimlerin varlığı ile birleşir ve bu da vücudun karbonhidratları nasıl parçaladığını etkiler. Ancak, bu etkinin gerçek nedenini belirlemek için daha fazla çalışma yapılması gerekmektedir.
Geliştirilmiş Sindirim Sağlığı
Filiz yemek sindirim sağlığınızı iyileştirebilir. Birçok araştırmaya göre, bir tohumun filizlenmesi içerdiği lif miktarını önemli ölçüde artırır. Bu lifin çoğu “çözünmez” lifdir, yani midenizde çözülmez. Bunun yerine bir prebiyotik görevi görür ve bağırsaklarınızdaki “iyi” bakterileri besler. Bu bakteriler, stabil, sağlıklı bir sindirim sistemini korumak için önemlidir ve şişkinlik ve gaz gibi semptomların azaltılmasına yardımcı olabilir.
İyileştirilmiş Kalp Sağlığı
Diyetinize filiz eklemek de kalbinizin sağlığı için fayda sağlayabilir. Birkaç çalışma, tüketen filizlerin diyabetli veya obeziteli kişilerde kolesterol seviyelerini düşürebileceğini göstermiştir. Bir çalışma, “iyi” HDL kolesterolde bir artışın yanı sıra trigliseritlerde ve “kötü” LDL kolesterolde bir düşüş gösterdi. Daha düşük kolesterol seviyeleri, daha düşük kalp hastalığı ve ateroskleroz riski ile bağlantılıdır.
Filizlerin Potansiyel Riskleri
Filizlerin besleyici olması, risksiz bir gıda oldukları anlamına gelmez. Lahana yemeden önce aşağıdakileri göz önünde bulundurun:
Bulaşma
Filizler, hassas yapıları nedeniyle çoğunlukla çiğ veya az pişmiş olarak tüketilir. Çoğu çiğ gıdada olduğu gibi, bu, filizleri E’nin neden olduğu gibi gıda kaynaklı hastalıklar için potansiyel bir vektör yapar. koli.
Bununla birlikte, filizler diğer yiyecek türlerinden daha savunmasızdır. Tohumların filizlenmesi için gerekli olan ılık, ıslak koşullar aynı zamanda tehlikeli bakterilerin üremesi için de mükemmel koşullardır. Sonuç olarak, FDA, 1996’dan beri gıda kaynaklı hastalıkların 48 bireysel salgınını çiğ veya hafif pişmiş filizlere bağladı.
Birkaç önlem alarak gıda zehirlenmesi riskini önleyebilirsiniz:
Asla sümüksü veya kokulu filizler satın almayın veya yemeyin
Filizleri her zaman 48 derecenin altında soğuk tutun
Evde filiz yapmaya çalışıyorsanız, sterilize ederken son derece dikkatli olun.
Filizleri tüketmeden önce durulayın
Filizleri tutmadan önce daima ellerinizi yıkayın
Organik Gıda 