Fransız Mutfağı

Fransız yemek tarzı, dünyanın her yerindeki mutfaklarda bulunan en rafine, modern ve zarif tavırlardan biri olarak kabul edilir. Yemek, kültürlerinin bir parçasıdır ve ünlü Fransız şefler, Fransa’yı yüzyıllar öncesinden beri ünlü yapan orijinal Fransız tariflerinden sonra en nefis yemekleri yaparlar. Ancak, bu mutfağı karakterize eden çeşitlilik ve değişiklikler onu ilginç kılan şeydir. 18. yüzyılın başlarında, ekmek ve tahıllar günlük beslenmenin temel maddeleriydi. Bu ülkeye XVIII.Yüzyılda patates kızartması tanıtıldı ve o kadar popüler oldu ki, geleneksel Fransız mutfağının bir parçası olarak muhafaza edildi. Ancak XIX yüzyılın başlarında yemek, sosyal bir görgü kuralları haline geldi ve çoğunlukla yüksek toplumlarda servis edilen daha sofistike yemekler ortaya çıktı. Her köylünün daha ayrıntılı yemeklere, malzemelere ve çeşnilere erişimi olduğu için, ulaşımın iyileştirilmesi, özellikle de trenin getirilmesi, mutfak devrimine damgasını vurdu. Verimli Fransız topraklarında yetişen sebzeler arasında patates, yeşil fasulye, havuç, şalgam, patlıcan, kabak, petrol, istiridye mantarı, porcinis ve yer mantarı gibi ünlü Fransız mantarları bulunur. Tarih boyunca sürdürülen bir gelenek olarak, şarap imalathaneleri ülkenin her yerine yayılır ve her gün yerli halk tarafından sunulan en rafine Fransız şaraplarını üretir.

Tipik Fransa mutfağının tüm ülke bölgelerinde ortak olan teknik ve yöntemleri vardır, ancak kuzey kesimlerde tereyağı, güneyde ördek yağı ve güneydoğuda zeytinyağı gibi farklılıklar öğünlerinize farklı tatlar katacaktır. Ayrıca, Fransa’nın doğu kısımları Alman mutfağından büyük ölçüde etkilenir; domuz yağı, sosis, bira ve lahana turşusu bölgesel yeme geleneğinin bir parçasıdır.

Auvergne, ince sote, arpacık soğanı veya tomme peynirlerin bulunduğu yerdir. Ünlü Krepler, Domuz eti yemekleri ve kuru erik börek bulabileceğiniz Brittany bölgesindedir. Bordo, kırmızı şarapta sığır eti veya balık güveçleri, Gougère ve salyangozlar (maydanoz tereyağı ile kabuklarda pişirilmiş salyangozlar) ile ünlüdür. Çoğu Avrupa restoranında ünlü Quiche Lorraine, Potée ve Pâté Lorrain ile birlikte Lorraine bölgesinden geliyor. Fransız mutfağındaki Akdeniz etkileri en iyi Côte d’Azur / Provence yakınlarında görülebilir.

Alsace bölgesinde, sosisli lahana turşusu, tuzlu domuz eti ve patates, spätzle, Baeckeoffe, Bredela ve kouglof, yerel mutfakta bulacağınız ana yemeklerden sadece birkaçıdır. Alp bölgesi, İsviçre mutfağından oldukça etkilenmiştir, başlıca tarifler arasında raclette (patates, jambon ve genellikle kurutulmuş sığır eti ile servis edilen eritilmiş peynir), fondü savoyarde ve Tartiflette (patatesli Savoyard graten, Reblochon peyniri ve krema bulunur)

Artois-Picardy bölgesinde, güveçler mevcut ana yemektir. Balık veya Sığır eti genellikle sebzeli güveçte, diğer et türleriyle birlikte kullanılır ve bazen birada pişirilir.

Fransız Yemekleri İçin Hazırlama Yöntemleri
Sofistike bir Fransız tarifi hazırlamak karmaşık bir konu olabilir, özellikle de yemeğinizin tüm aksesuarlarıyla tam olarak orijinal tarif gibi görünmesini ve tadına bakmasını istiyorsanız. Bu nedenle, yaratıcılığın ve coşkunun böylesine seçkin bir yemek hazırlamada çok yardımcı olacağını unutmayın. Hazırlama yöntemleri arasında peynirin saklanması oldukça önemlidir.

Genellikle, buzdolabınızdaki sebze çekmecesi peynir saklamak için en iyi yerdir çünkü en soğuk yer orasıdır. Ayrıca, peynirin orijinal ambalajlarını saklamayı veya alüminyum folyoya veya plastik bir ambalaja koymayı unutmayın. Kömür külleri peynirin tadı ve orijinal lezzetini korumaya yardımcı olacaktır, bu nedenle bodrumda daha büyük miktarlarda saklamak, bu gerçeği faydalı bir ipucu olarak bilmelisiniz. Yemek pişirmek, bir sufleyi nasıl yavaş pişireceğinizi veya Fransız Soğan çorbasına ne kadar peynir koyacağınızı bilmeniz gerektiği gibi, büyük beceriler ve bilgi birikimi gerektirecektir.

Fransız Yemekleri İçin Özel Ekipmanlar
Fransa yemekleri pişirmeyi planladığınızda, çok sayıda tencere ve servis kaşığına, spatulaya, çatallara, çeviricilere, kazıyıcılara ve maşaya ihtiyacınız olacak. Mutfak robotları, karıştırıcılar, öğütücüler ve sıçramalar bu mutfakta, özellikle bir tabağa yerleştirilmiş önceden hazırlanmış bir yemeğin üzerine karabiber veya tarçın gibi sert çeşnileri rendelemek için çok faydalıdır. Bir yemeğin yönü, dikkate alınması gereken en önemli şeylerden biridir ve süs yemeğindeki her bir öğeyi düzenlemek için gerekli tüm donanıma sahip olmalısınız.

Geleneksel Fransız soğan çorbaları için derin servis yemekleri gereklidir. Bulaşıkları optimum sıcaklıkta servis etmeyi planlıyorsanız, yiyeceklerin sıcaklığını sabit tutmak için kapak kapakları ve yalıtımlı yiyecek taşıyıcıları düşünmeniz gerekir. Güveçler ve çorbalar çok çabuk soğuduğu için ve etleri doğru sıcaklıkta kaynatma tencerelerine koymanız gerektiğinden, Fransız mutfağınız için bir termometre akıllıca bir satın alma olacaktır.

Fransız Yemek Gelenekleri ve Festivalleri
Fransız mutfağının yeme alışkanlıklarıyla ilgili gelenekler, yemeklerin ve yemeklerin sunumundaki görgü ve karmaşıklıkla ilgilidir. Akşam yemeğini şık bir restoranda veya rustik bir yerel akşam yemeğinde servis etseniz de, yemeklere Fransız baget eşlik edecek. Yemek festivalleri yaygın bir geleneksel şeydir ve gerçekleştiğinde biraz yemek harika bir şölen oluşturur. Nisan ayında gerçekleşen Fransız mahalle festivali, 150’den fazla açık konsere işaret ediyor ve bunların hepsine 60’tan fazla çeşit yemek servis ediliyor. Otantik yerel yemekler sunulur ve sunulur, genellikle ızgara ve ızgara yapılır. Satchmo festivali, çeşitli formlarda otantik kırmızı fasulyelerin, mavi waffle’lı soğan çorbası ve enginar yahnisi ile birlikte hazırlandığı heavy metal müziğinin bir kutlamasıdır. Yeme alışkanlıklarıyla ilgili tüm festivaller ve gelenekler, bira içmeyi ve kutlamalar için meze veya ikram olarak peynir servis etmeyi gerektirir.