İstiridye: Sizin İçin İyi mi?

İstiridye, saf okyanus aromasının enfes bir ısırığı veya sümüksü tuzlu bir damladır. Bu polarize deniz ürünleri hakkında birçok görüş var. Hayranlar, istiridyeleri çiğnenebilir, ayırt edici ve taze aromalı olarak övüyor.

İnsanlar tarafından kabuklu deniz ürünleri tüketiminin kanıtı, 164.000 yıl öncesine kadar uzanıyor. Yaklaşık 2.000 yıl öncesine kadar, tarih, İngiltere’deki Romalıların bu tuzlu deniz ürünlerinin tadını çıkardığını gösteriyor.

Amerika’da istiridye, 19. yüzyılın başlarında işçi sınıfı tarafından çoğunlukla tüketilen ucuz bir yiyecek olarak kabul edildi. Amerika Birleşik Devletleri’nin yılda 160 milyon pound istiridye eti ürettiği 1880 – 1901 yılları arasında zirveye ulaştılar.

Önerilen Makale: Migas ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.

İstiridye üretimi, kısmen habitat tahribatı ve talepteki düşüş nedeniyle geçtiğimiz yüzyılda önemli ölçüde azaldı. Yine de, dünya çapında bilenler tarafından beğenilen popüler bir deniz ürünleri olmaya devam ediyorlar.

Beslenme bilgisi
İstiridyeler genellikle çiğ olarak üzerlerine birkaç damla limon suyu sıkılarak yenir. Besin içeriği, herhangi bir pişirme veya hazırlama yönteminden büyük ölçüde etkilenmez.

Altı orta boy istiridye kabaca şunları içerir:

Kalori: 50
Protein: 6 gram
Yağ: 1 gram
Karbonhidratlar: 5 gram
Lif: 0 gram

Çiğ istiridye ayrıca bol miktarda vitamin ve mineral kaynağıdır. Özellikle iyi bir B12 vitamini kaynağıdır ve araştırmalar beyninizi sağlıklı tutmada büyük rol oynadığını göstermiştir. Diğer mikro besinler şunları içerir:

D vitamini
Ütü
Magnezyum
Fosfor
Çinko
Bakır
Manganez
Selenyum

İstiridyenin Potansiyel Sağlık Faydaları
İstiridyeler düşük kalorili ve yüksek mikro besinlerdir, bu da onları birçok insan için sağlıklı bir besin yapar. İstiridyelerin belirli sağlık yararlarının çoğu, bol miktarda mikro besin maddesine bağlıdır.

Beyin Sağlığı

Etkileyici miktarda B12 vitamini, beyninizi sağlıklı tutmak için onları doğal bir seçim haline getirir. B12 vitamini eksikliği, Alzheimer hastalığı da dahil olmak üzere bunama ile ilişkilendirilmiştir. B12 vitamini eksikliği de depresyon ve intihar düşünceleri dahil olmak üzere zihinsel sağlık semptomlarıyla ilişkilendirilmiştir.

osteoporoz

İstiridye zengin bir D vitamini, bakır, çinko ve manganez kaynağıdır. Kalsiyum ile birlikte bu mikro besinlerin, yaşlı kadınlarda osteoporoza bağlı kemik kaybını yavaşlatmanın ve hatta önlemenin anahtarı olduğu düşünülmektedir. Ek olarak, bu minerallerin diyet kaynaklarının takviyelerden daha etkili olduğu düşünülmektedir.

Selenyum Eksikliğini Önleme

İstiridye doğal olarak zengin bir selenyum kaynağıdır. Selenyum, vücudun düzgün çalışması için çok küçük miktarlarda ihtiyaç duyduğu bir mineraldir. Selenyum çok yüksek düzeyde tüketildiğinde toksiktir, ancak bir eksiklik kardiyovasküler hastalık, kısırlık ve bilişsel gerileme ile ilişkilendirilmiştir.

İstiridyelerin Potansiyel Sağlık Riskleri
İstiridyeler çeşitli besinler için harika bir kaynak olsa da, risksiz değildirler. Özellikle ciddi bir endişe, istiridyelerden gıda zehirlenmesi riskidir.

Gıda zehirlenmesi

İstiridyeler çoğunlukla çiğ yendiği için, özellikle bakteri bulaşmasına karşı hassastırlar. İstiridyelerde bulunan bir bakteri türü – Vibrio vulnificus – ciddi bir hastalıkla, hatta ölümle bağlantılıdır.

Ne yazık ki, tabağınızdaki istiridyelerin kirlenip kirlenmediğini anlamanın kolay bir yolu yok. Ciddi semptomlar tipik olarak tüketimden sonraki 24 ila 48 saat içinde ortaya çıkar ve ateş, titreme, mide bulantısı, kusma, ishal ve şoku içerebilir.

Bakteriyel kontaminasyondan kaynaklanan ciddi komplikasyonlar açısından en fazla risk altında olanlar kanser, diyabet ve karaciğer hastalığı olan kişilerdir. Alkolik karaciğer hastalığı olanlar özellikle risk altında olabilir. Bu hastalıkları olmayanlar da dahil olmak üzere herkes, çiğ istiridye yedikten sonra gıda zehirlenmesi belirtileri geliştirirse derhal tıbbi yardım almalıdır.