Aslen yaklaşık 5.000 yıl önce Güney Amerika’da evcilleştirilen kakao ağaçları, artık dünyanın her yerindeki ekvator bölgelerinde bulunabilir. Bu ağaçlardan elde edilen çekirdekler, hem kakao tozu hem de daha az bilinen karşılığı olan kakao tozu yapmak için hasat edilir.
Kakao çekirdekleri, kakao veya kakao tozuna işlenmeden önce bir fermantasyon süreciyle lezzet ve doku geliştirir. Kakao tozu oluşturmak için işlemciler kakao çekirdeklerine çok yüksek sıcaklıklar uygular ve bu da insanların unlu mamullerde veya sıcak kakaoda hoşlandığı o pürüzsüz, tatlı tadı üretir. Kakao tozu kakaodan daha az acıdır, ancak işleme sırasında besin değerinin bir kısmını kaybeder.
Önerilen Makale: Peach Cobbler ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Kakao tozu haline gelecek olan kakao çekirdekleri ve kakao uçları bu yüksek sıcaklıklarda kavrulmaz. Bunun yerine, düşük sıcaklıklarda işlenir ve ardından öğütülerek toz haline getirilir. Kakao tozu oldukça acıdır, ancak çekirdeğin orijinal besin değerinden daha fazlasını korur.
Kakao tozu, kakao tozu gerektiren tarifler için daha sağlıklı bir alternatif olabilir.
Kakao Tozunun Sağlığa Faydaları
Kakao tozundaki lif, sağlıklı sindirimi destekler ve irritabl bağırsak sendromu ve diğer sindirim problemlerinin riskini ve semptomlarını azaltabilir.
İşte kakao tozunun diğer bazı sağlık yararları:
Düşük kan basıncı
Kakao tozu flavonoidlerle doludur. Kan basıncını düşürmeye, beyne ve kalbe giden kan akışını iyileştirmeye ve kan pıhtılarını önlemeye yardımcı olduğu gösterilen bu besinler.
Azaltılmış Diyabet Riski
Kakao tozundaki flavonoidler, insülin duyarlılığını artırmaya yardımcı olarak diyabet riskinizi azaltır.
Azaltılmış Kalp Hastalığı Riski
Kakao tozu çok miktarda potasyum içerir. Potasyumun alt vücut iltihabını ve hücreler üzerindeki stresi azaltarak kalp hastalığı riskini azalttığı gösterilmiştir.
Azaltılmış Enflamasyon
Kakao tozundaki flavonoidler, vücudunuzdaki iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir. Azaltılmış inflamasyon bazı kanserler, diyabet, artrit, depresyon ve Alzheimer hastalığı riskinizi azaltabilir.
Beslenme
Kakao tozu, kakao tozundan daha fazla besin sağlar ve tariflerde daha sağlıklı bir alternatif olabilir. Kakao tozu da mükemmel bir kaynaktır:
Ütü
Protein
Magnezyum
Potasyum
Lif
ÖNERİLDİ
Porsiyon Başına Besinler
İki yemek kaşığı kakao tozu şunları içerir:
Kalori: 130
Protein: 7 gram
Yağ: 6 gram
Karbonhidratlar: 13 gram
Lif: 8 gram
Şeker: 0 gram
Dikkat Edilmesi Gerekenler
İki yemek kaşığı porsiyonda yaklaşık 50 mg kafein bulunur ve bu ortalama bir fincan kahvedeki kafein miktarının yaklaşık yarısı kadardır. Kafeine duyarlıysanız bunu aklınızda bulundurun.
Kakao tozu genellikle tariflerde kakao tozunun yerine kullanılsa da, tozların değiştirilmesi bir tarifi otomatik olarak sağlıklı yapmaz. Kakao tozu içeren tariflerde şeker ve sağlıksız yağ miktarına yine de dikkat etmelisiniz.
Kakao Tozu Nasıl Hazırlanır
Kakao tozu, lezzet ve işlev bakımından kakao tozuna benzer, ancak genel olarak daha besleyicidir. Birçok vegan tatlı tarifi, minimum işleme ve beslenme yoğunluğu nedeniyle kakao tozu gerektirir. Geçiş yapmak, pişirirken daha fazla besin almanın kolay bir yoludur.
Kakao tozu, kakao tozuyla neredeyse aynı görünür ve hemen hemen aynı şekilde kullanılabilir. Tadı o kadar tatlı olmasa da, bunu gerektiren tariflerde eşit miktarda kakao tozu yerine kakao tozu kullanabilirsiniz. Kakao tozu ayrıca kakao tozundan daha fazla sıvı emer, bu nedenle bir tarifteki sıvı bileşenlerin ölçümünü artırmanız gerekebilir.
Tıpkı kakao tozu gibi, kakao tozunu da kek, kek, kurabiye ve diğer çikolatalı tatlılar yapmak için kullanabilirsiniz. Kakao tozunu kullanmanın birkaç başka yolu:
Tost üzerine fıstık ezmesi serpin.
Ev yapımı sıcak kakao karışımında bir bileşen olarak kullanın.
Bir smoothie’ye ekleyin.
Sade veya vanilyalı Yunan yoğurduna ekleyin.
Daha derin bir lezzet için bir tencereye biber ekleyin.
Yulaf ezmesi karışımı olarak kullanın.
Yapışmayı önlemek için kek ve kek pişirme kaplarının tozunu alın.
Organik Gıda 