Miso çorbası Japonya’dan gelir ve suşi ve pirinç yemeklerinin ortak bir arkadaşıdır. Japonca’da “miso”, “fermente fasulye” anlamına gelir.
Miso, sağlıklı beslenmeye katkıda bulunan protein ve diğer önemli besinler açısından zengin olan soya fasulyesinden yapılır. Tuz, yeşil soğan, kuru yosun veya deniz yosunu ve tofu gibi çorbayı daha lezzetli hale getirmeye yardımcı olan ilavelerle birlikte miso çorbasındaki birincil bileşendir.
Miso çorbasının potansiyel sağlık faydaları şunlardır:
Geliştirilmiş Sindirim Sağlığı
Azaltılmış Kanser Riski
Düşük Kalp Hastalığı Riski
Menopozun Daha Az Şiddetli Belirtileri
Bilimsel araştırmalar, bu sağlık yararlarının çoğunu destekler, ancak ek araştırmalar gereklidir.
Önerilen Makale: Cobb Salad ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Beslenme bilgisi
Bir porsiyon miso çorbası şunları içerir:
Kalori: 40
Yağdan alınan kaloriler: 14
Toplam yağ: 2 gram
Doymuş yağ: 0 gram
Trans yağ: 0 gram
Kolesterol: 0 gram
Sodyum: 0.86 gram
Toplam karbonhidrat: 3 gram
Diyet lifi: 0 gram
Şekerler: 0 gram
Protein: 3 gram
Miso çorbası da mükemmel bir kaynaktır:
K vitamini
Manganez
Bakır
Çinko
Kalsiyum, demir, B vitaminleri ve magnezyum dahil olmak üzere miso çorbasında diğer besinleri de bulabilirsiniz.
Miso Çorbasının Potansiyel Sağlık Faydaları
Miso, bağırsakların “iyi bakterileri” olarak bilinen probiyotiklerin yanı sıra zengin bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Araştırma, miso tüketmenin bir dizi potansiyel sağlık yararı bulmuştur:
Daha Sağlıklı Sindirim Sistemi
Miso çorbası, bağırsak sağlığına katkıda bulunan probiyotiklerle doludur. Miso çorbası, iltihaplı bağırsak hastalığı riskini ve sindirim sistemi ile ilgili diğer sorunları azaltabilen probiyotik A. oryzae içerir.
Azaltılmış Kalp Hastalığı Riski
Miso yapmak için kullanılan soya fasulyesinde bulunan bir kimyasal türü olan izoflavonlar ile kalp problemleri riskinin azalması arasında bir bağlantı olabilir, ancak araştırma henüz başlangıç aşamasındadır. Bir çalışma, bu izoflavonların daha yüksek seviyelerinin, bazı Japon kadınlarda daha düşük felç ve kalp krizi riski ile ilişkili olduğunu gösterdi.
Azaltılmış Kanser Riski
Bir çalışma, düzenli soya fasulyesi tüketiminin, özellikle kadınlar arasında daha düşük mide kanseri riski ile ilişkili olduğunu gösterdi.
Başka bir araştırma, miso çorbası ve soya içeren diğer gıdaların tüketilmesinin bir karaciğer kanseri olan hepatosellüler karsinom riskini azaltabileceğini göstermiştir.
Menopoz Belirtilerinin Hafiflemesi
İzoflavonlar ayrıca menopoza giren kadınlarda sıcak basmalarının hafifletilmesi de dahil olmak üzere bir dizi sağlık yararı sağlar. Ek olarak, izoflavonlar bu kadınlarda arteriyel sağlığı iyileştirebilir.
Miso Çorbasının Potansiyel Riskleri
Miso çorbasının sağlığa birçok faydası olmasına ve düşük kalorili, az yağlı bir yemek olmasına rağmen, birkaç potansiyel risk vardır:
Fazla Tuz Alımı
Miso çorbası hazırlayanların çoğu bol miktarda tuz ekler. Çok fazla tuz yemek, kalp hastalığı, felç ve yüksek tansiyon gibi sağlık sorunları riskinizi artırabilir.
Miso çorbanıza lezzet vermesi için bol miktarda tuz koymak yerine, sebze ve deniz yosunu gibi daha sağlıklı katkı maddeleri ile yemeğin tadını çıkarın.
Tiroid Disfonksiyonu
Dikkat edilmesi gereken başka bir şey de, soya ürünlerinin guatrojenler olmasıdır; bu, tiroidinizin ne kadar iyi çalıştığını etkileyebilecekleri anlamına gelir. Bununla birlikte, ölçülü tüketildiğinde guatrojenler genellikle güvenlidir.
Organik Gıda 