Yaban turpu, hardal ailesinden baharatlı bir kök sebzedir. Sebze erken ilkbaharda veya geç sonbaharda ekilir ve daha soğuk ortamlarda büyür. Horseradish, genellikle balıktan hamburgere kadar her şeyi baharatlamak için kullanılan, aynı adı taşıyan önceden paketlenmiş bir sos haline getirilir. Lezzet olarak yaygın bir suşi garnitürü olarak kullanılan wasabi’ye benzer.
Horseradish, güçlü, ısırıcı tadı nedeniyle diğer sebzelerden ayrılır. Tüm gününüzün sebze alımını tek başına yaban turpu yemekten alamasanız da, onunla yaptığınız herhangi bir yemeğe zarafet katacaktır.
Sağlık yararları
Horseradish, aromatik bir kök sebzeden daha fazlasıdır. Yüzyıllardır tüm dünyada tıbbi olarak kullanılmaktadır. İşte uzmanların yaban turpunun sağlığa faydaları hakkında söyleyecekleri:
Önerilen Makale: Gateau St. Honoré ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Enflamasyonu Azaltmaya Yardımcı Olun
Yaban turpu, hardal bitkisi ailesinin diğer üyeleri gibi, sinigrin adı verilen kimyasal bir bileşik içerir. Sinigrinin, bağışıklık sisteminin iltihaplanmaya neden olan kısımlarını bloke ederek veya değiştirerek iltihabı azaltmaya yardımcı olduğu gösterilmiştir. Aynı çalışmalar, sinigrinin ateroskleroz semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabileceğini, ancak kesin sonuçlara varmadan önce daha fazla araştırma yapılması gerektiğini öne sürüyor.
Hücre Hasarıyla Mücadele Edin
Yaban turpu kökü doğal olarak antioksidanlar açısından zengindir ve bu da kendilerini serbest radikallere bağlayarak vücudunuzu hücresel hasardan korumaya yardımcı olabilir.
İlk çalışmalar ayrıca, insanlarda daha fazla araştırma yapılması gerekmesine rağmen, yaban turpunun kolon, akciğer ve mide kanseri hücrelerinin büyümesini önleyebileceğini düşündürmektedir.
Solunum Sağlığını İyileştirin
Daha önce yaban turpu yediyseniz, muhtemelen burnunuzda, boğazınızda ve sinüslerinizde başlatabileceği benzersiz yanma hissine aşinasınızdır. Yaban turpu, gözlerinizi sulandırmanın ötesinde solunum sağlığınıza da yardımcı olabilir. Bir çalışma, kurutulmuş yaban turpu ve nasturtium içeren bir takviyenin sinüs enfeksiyonlarını ve bronşiti etkili bir şekilde tedavi ettiğini gösterdi. Ancak, bu konu üzerinde daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.
Beslenme
Yaban turpu, aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi önemli besin içerir:
Kalsiyum
Magnezyum
Potasyum
Folatlar
C vitamini
Çinko
Porsiyon Başına Besinler
Bir çay kaşığı satın alınan yaban turpu sosu şunları içerir:
Kalori: 2
Yağ: 0 gram
Kolesterol: 0 miligram
Sodyum: 16 miligram
Karbonhidratlar: 1 gram
Lif: 0 gram
Şeker: 0 gram
Bir fincan taze yaban turpu şunları içerir:
Kalori: 150
Yağ: 2 gram
Sodyum: 25 miligram
Karbonhidratlar: 34 gram
Lif: 14 gram
Şekerler: 9 gram
Protein: 6 gram
Porsiyon Boyutları
Diğer işlenmiş gıdalar gibi, mağazadan alınan yaban turpu sosu da sodyumda nispeten yüksektir. Çok fazla sodyum, yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve felç geliştirme riskinizi artırabilir.
Hazır yaban turpu sosu da dahil olmak üzere işlenmiş yiyecekleri yerken porsiyon boyutlarına dikkat etmek önemlidir. Hiçbir şey değilse, burnunuzu sokacak ve gözlerinizi sulandıracak!
Yaban turpu nasıl hazırlanır
Yaban turpu, kullanıldığı yemeğin tüm hissini değiştirebilen benzersiz, ısırıcı bir tada sahiptir. Baharatlı yiyeceklere karşı toleransınıza bağlı olarak, sonradan edinilmiş bir tat olabilir.
Horseradish’in tadını çıkarmanın en yaygın yolu, hazır yaban turpu sosu satın almak ve onu bir çeşni olarak kullanmaktır. Diğer işlenmiş gıdalarda olduğu gibi yaban turpu sosu satın almanın anahtarı, içindekiler listesine bakmak ve onu bir yemekte nasıl kullanmak istediğinize karar vermektir.
Mağazadan satın alınan yaban turpu sosunun tadını çıkarmanın bazı yaygın yolları şunlardır:
Balık çubukları için bir daldırma olarak
Mayonez yerine hamburger ekmeğinin üzerine sürün
Baharatlı bir vuruş için patates püresi ile karıştırılır
Biftek için bir pansuman olarak
Taze yaban turpu kullanmayı seçerseniz, önce sebzeyi soyup sonra dilimlemek isteyeceksiniz. Taze yaban turpu kaynatılabilir, sote edilebilir veya ızgara yapılabilir. Pancar ve patates gibi diğer kök sebzelerin yanı sıra brokoli veya Brüksel lahanası ile iyi uyum sağlar.
Organik Gıda 