Zeytin, Akdeniz, tropikal ve Orta Asya ile Afrika’nın bazı bölgelerinde yetişen zeytin ağacında yetişen bir meyvedir. Araştırmacılar, İspanya’da 8.000 yıl öncesine dayanan zeytin tohumları buldular ve arkeolojik kanıtlar, erken uygarlıkların zeytin ağaçlarını MÖ 2500 kadar erken bir tarihte ektiğini gösteriyor.
Çiğ zeytinler yenemeyecek kadar acıdır ve ancak işlendikten sonra, genellikle kürleme veya salamura yoluyla tüketilebilir. Zeytinlerin çoğu zeytinyağına dönüştürülür, ancak bazı zeytinler, özellikle Akdeniz mutfağında yemeklerde tadını çıkarmak için korunur. Yeşil zeytin, tam olgunlaşmadan hasat edilen zeytinlerdir. Farklı lezzetleri, kısmen, yağda salamura edilmeden önce kül suyuna batırılmış olmalarına bağlıdır.
Önerilen Makale: Sans Rival ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Zeytinler, keskin, tuzlu bir tada sahip, benzersiz bir aromaya sahiptir. Ancak yemeklerinize lezzetli bir katkı olmasının yanı sıra inanılmaz derecede sağlıklıdırlar. Yüksek sodyum içeriğine rağmen, zeytinlerin kolesterolü düşüktür ve vücudunuzun gelişmesine yardımcı olan besinlerle doludur. İşte yeşil zeytin yemekten yararlanabileceğiniz sağlık yararlarından sadece birkaçı:
Kalp Hastalığı Riskini Düşürebilir
Akdeniz diyetleri zeytinde ağırdır. Araştırmalar, Akdeniz diyeti uygulayan kadınların kalp hastalığına yakalanma riskinin önemli ölçüde azaldığını gösteriyor.
Bir açıklama, zeytinlerin kalp hastalığına bağlı olan kolesterolün düşük olması olabilir. Bir başka olası açıklama, zeytinlerin, Amerikan Kalp Derneği’nin kalp sağlığını iyileştirebileceğini gösterdiği tekli doymamış yağların iyi bir kaynağı olmasıdır.
Kronik Enflamasyonu Azaltın
Kronik inflamasyon, romatoid artrit ve sedef hastalığı da dahil olmak üzere birçok hastalıkta önemli bir rol oynar. Zeytinler, kronik iltihabı azaltmaya, bu ve diğer durumların semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabilir.
Zeytinler, kronik iltihaplanmaya yardımcı olduğu gösterilen antioksidanlarla doludur. Zeytinlerde bulunan iki tür antioksidan, hidroksitirosol ve oleanolik asit, hayvanlar üzerinde test edilen deneklerde iltihabı azaltmada etkili olmuştur. Çalışmalar, oleanolik asidin hayvanlarda sadece iltihabı azaltmada değil, aynı zamanda karaciğer sağlığını geliştirmede ve kanlarındaki yağ seviyelerini düzenlemede sağlığa faydalarını göstermiştir.
Beslenme
Zeytinler mükemmel bir sağlıklı yağ kaynağıdır. Ayrıca aşağıdakiler de dahil olmak üzere besinlerle doludurlar:
Ütü
Bakır
E vitamini
Kalsiyum
Porsiyon Başına Besinler
Bir yeşil zeytin şunları içerir:
Kalori: 10
Yağ: 1 gram
Kolesterol: 0 miligram
Sodyum: 110 miligram
Karbonhidratlar: 1 gram
Lif: 0 gram
Şeker: 0 gram
Protein: 0 gram
Porsiyon Boyutları
Zeytinler genellikle ılımlı miktarlarda sağlıklı olsa da, yüksek miktarda yağ ve sodyum içerdiklerini unutmamak önemlidir. Sadece bir yeşil zeytinin 110 miligram sodyum içerdiğini ve tuz içeriğinin hızla toplanabileceğini unutmayın. Hastalık Kontrol Merkezleri, yetişkinlerin günde 2.300 miligramdan az sodyum tüketmesini önermektedir.
CDC, Amerikalı yetişkinlerin yüzde 90’ının daha yüksek tansiyon ve şişkinlik ile bağlantılı olan çok fazla sodyum tükettiğini tahmin ediyor.
Yeşil zeytin yerken porsiyon boyutlarına dikkat edin ve potasyumdan zengin besinler tüketerek sodyum alımınızı dengeleyin.
Yeşil Zeytin Nasıl Hazırlanır?
Mağazadan satın alınan zeytinler, tek başına ölçülü olarak yenebilir veya benzersiz, tuzlu bir tat için birçok farklı gıda ile eşleştirilebilir. Şunlara yeşil zeytin eklemeyi deneyin:
Pizza
Makarna salatası
Yunan salatası
Patates salatası
spagetti puttanesca
Organik Gıda 